A horta começa enfim a dar-nos uma contribuição para o que comemos, agora já podemos de facto ir à horta buscar espinafre, salsa, coentros, couve frisada, manjericão, cebolinho ou rabanetes. Mas, há ainda que esperar até podermos finalmente apanhar uma courgette, uma abóbora, um pepino, beterraba, ... Para esta sopa usei: 2 courgettes 1 cebola 2 cebolos 1 dente de alho 20 folhas largas de espinafre ( é verdade, contei-as enquanto as colhia ) 2 pés de aipo 10 folhas de manjericão 2 cenouras 1 batata pequena 2 cs azeite 2 cm de curcuma fresca descascada Sal marinho qb Água até cobrir Comecei por cortar tudo em cubos. Pus ao lume uma panela larga, e deitei o azeite. Deitei tudo lá dentro. Salteei durante cerca de 10 minutos. Juntei água apenas até cobrir os legumes. Deixei cozer durante 20 minutos. Depois moi tudo, até ficar aveludada. O gostinho a manjericão é excelente e transforma a sopa de espinafres em algo mais especial. Refogar tudo, mexendo sempre As minhas courgettes ainda bebés
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Este Domingo não fomos ao mercado. No sábado tínhamos comprado duas trutas salmonadas, muito frescas, no supermercado. Eram para o jantar mas, o lanche com amigos prolongou-se até às 8 da noite, que agora são 8 da tarde, e o jantar programado passou a almoço do dia seguinte. Truta. Peixe de rio. O meu pai gostava de as cozinhar com algo muito saboroso na barriga e portanto foi essa a linha de pensamento que seguimos. Depois de limpas, enchemos as barrigas com alho picado, salsa e bacon. Também havia mexilhões, para um petisco de fim-de-semana e decidimos que ficavam bem com as trutas. Por aqui adoramos mexilhões, podem ser cozinhados de várias maneiras e sabem sempre a mar. Para arranjar os mexilhões é preciso cortar-lhes as barbas e raspar as cascas até estarem limpas de cracas e algas. Além das trutas e dos mexilhões, havia batatas novas, cozidas e apanhei algumas folhas de couve frisada na horta. Então, quando as batatas estão quase cozidas, põe-se ao lume uma frigideira com um pouco de azeite, alho picado, cebolos cortados em rodelas e aipo também cortado. Passado um minuto ou dois, juntam-se os mexilhões e pode tapar-se a frigideira, desde que não faça pressão sobre as cascas deles, para que abram com o calor, sem limitações de espaço. Quando todos estão abertos, está pronto. Os que não abrem mesmo, não se comem. Para as trutas pode usar-se a mesma frigideira, novamente um pouco de azeite, põem-se as trutas, já com as barrigas recheadas, em lume médio que se veja que está a fritar e quando se percebe que a pele de baixo está dourada e solta da frigideira, vira-se a truta e repete-se para o outro lado. As couves frisadas, são muito saborosas e basta temperar com um pouco de sal marinho. De seguida vão ao lume numa frigideira com um pouco de azeite e um alho picado. Desta vez juntei também uma colher de café de manteiga. Ficam muito pouco tempo, apenas até mudarem de cor para um verde mais profundo. E quando está tudo pronto, sentamo-nos à mesa e apreciamos. Para as trutas
2 trutas salmonadas 50 gramas de bacon picado Salsa picada qb 1 dente de alho picado Sal marinho qb Para os mexilhões 2 cs azeite 2 dentes de alho 2 cebolos 2 talos de aipo 1/2 Kg de mexilhões Para as batatas 2 batatas novas por pessoa ( lavadas, com casca ) Água a ferver Sal marinho qb 1 cs azeite Couve salteada 6 folhas de couve frisada por pessoa 2 cs azeite 1 dente de alho picado Sal marinho qb |
AutorChamo-me Paula. Tenho dois filhos fenomenais, uma cadela um pouco obcecada por mimo, quatro galinhas, uma hamster gourmet e uma pequena horta ao fundo de um pátio algarvio. O meu ingrediente preferido talvez seja queijo mas, depende dos dias. HistóricoCategorias |